Viande hachée de VACHE salée et poivrée - préparation viande de vache hachée salée et poivrée

Nos préparations hachées sont conditionnées sous-vide en poche de 500 gr environ.
A conserver entre 0 et 2°C / DLC mentionnée sur la poche sous-vide.

Préparation : Nos préparations hachées sont faites avec les muscles maigres de la vache (rond de gîte, gîte à la noix) ou dans l'épaule. Ce sont donc des morceaux de bonne qualité et naturellement pauvres en matières grasses (5.91% de teneur en lipides selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES). Au moment du hachage de la viande, nous n'ajoutons ni gras supplémentaire, ni eau, ni tout autre matière non noble issue de la découpe (tendons, enveloppe du muscle, etc). Nos préparations hachées sont salées (1% de sel soit 10 gr/ kg) et poivrées (0.5% de poivre soit 5 gr/kg), comme le demandent les Services Vétérinaires de la Dordogne. Nous travaillons dans un laboratoire de découpe agréé pour la fabrication de préparations hachées. La préparation hachée peut servir pour beaucoup de recettes : chili con carne, boulettes de viande, empanadas, spaghetti bolognaise, etc. La viande se cuit très vite à la poêle avec un peu d'huile.